Catering na święta do domu: jakie dania zamówić i w jakich ilościach?

Święta spędzane w domu nie muszą oznaczać wielu godzin zakupów, gotowania i porządkowania kuchni. Catering na święta pozwala ograniczyć obowiązki gospodarza bez rezygnowania z rodzinnego charakteru spotkania. O powodzeniu zamówienia decyduje nie tylko wybór potraw. Trzeba uwzględnić liczbę gości, czas trwania spotkania, planowane posiłki oraz możliwości przechowywania i podgrzewania jedzenia.

Od czego zacząć planowanie świątecznego menu?

Najpierw należy określić, na które dni potrzebne będą gotowe potrawy. Kolacja wigilijna wymaga innego zestawu niż obiad podawany 25 lub 26 grudnia. Na Wigilię najczęściej wybiera się zupę, danie rybne oraz zimne przekąski. W kolejne dni można podać mięso, potrawy w sosach i desery.

Świątecznego menu najlepiej nie budować z wielu podobnych propozycji. Jedna zupa, dwa warianty dania głównego, kilka zimnych potraw i deser zapewnią gościom wybór, a gospodarzowi ułatwią organizację. Liczbę pozycji należy dopasować do miejsca w lodówce oraz liczby palników i naczyń przeznaczonych do podgrzewania.

Jakie potrawy pasują do rodzinnych świąt?

Catering na święta do domu może łączyć tradycyjne smaki z potrawami o bardziej eleganckim charakterze. Na kolację wigilijną pasuje barszcz czysty albo zupa grzybowa. Głównym daniem może być dorsz lub łosoś, a zimną część menu mogą uzupełnić śledzie i ryba po grecku.

Na świąteczny obiad najlepiej wybrać jedno lub dwa dania mięsne. Odpowiednie będą zrazy, polędwiczki, pierś z kaczki albo pieczeń. Sałatki, zimne rolady i porcjowane desery pozwolą rozbudować stół bez dokładania kolejnego pełnego posiłku. Jeśli wśród zaproszonych są osoby niejedzące mięsa, trzeba przewidzieć dla nich osobne danie główne, a nie tylko dodatki.

Ile jedzenia przewidzieć na jedną osobę?

Ilość jedzenia należy dopasować do liczby gości, czasu trwania spotkania oraz sposobu podania. Poniższe wartości są wskazówkami dla poszczególnych części menu, a nie zestawem, który trzeba zamówić w całości.

• Zupa: od 250 do 300 ml na osobę
• Mięso lub ryba: od 120 do 150 g
• Dodatki do dania głównego: łącznie od 200 do 300 g, jeśli obejmuje je wybrany zestaw
• Zimne ryby, mięsa i rolady: łącznie od 120 do 180 g
• Sałatki: od 120 do 150 g
• Niewielkie przekąski: od 3 do 5 sztuk jako uzupełnienie obiadu
• Deser: jedna porcja na osobę

Przy rozbudowanym menu najlepiej wybierać dolne wartości podanych zakresów. Większe i bardziej sycące przekąski należy traktować jako osobną część posiłku. Młodszym dzieciom zazwyczaj wystarcza połowa porcji dorosłego, a starszym około dwóch trzecich. Jeśli liczba uczestników nie jest pewna, całe zamówienie można zwiększyć o około 10 procent.

Jak zachować proporcje między obiadem a bufetem?

Jeśli menu obejmuje zupę, danie główne i deser, zimnego bufetu nie należy planować jako kolejnego pełnego posiłku. Powinien być lżejszym uzupełnieniem podawanym w dalszej części spotkania. W takim wariancie wystarczą mniejsze ilości sałatek, ryb i przekąsek.

Zimny bufet może być bardziej rozbudowany, jeśli nie zaplanowano tradycyjnego obiadu. Można wówczas przewidzieć od 6 do 8 niewielkich przekąsek oraz około 250 g zimnych potraw na osobę. Tak dobrany catering świąteczny będzie sycący, a jednocześnie pozwoli ograniczyć nadmiar jedzenia.

Co zamówić dla dziesięciu gości?

Poniższy przykład dotyczy kilkugodzinnego spotkania obejmującego ciepły obiad, deser oraz niewielki zimny bufet podawany później. Dla dziesięciu dorosłych można przyjąć następujące ilości:

• Zupa: 3 litry
• Danie główne: 10 porcji, na przykład po 5 porcji dwóch wybranych wariantów
• Dodatki do dania głównego: około 2,5 kg, jeśli obejmuje je zamówienie
• Zimne ryby, mięsa lub rolady: łącznie od 1,2 do 1,5 kg
• Sałatki: łącznie od 1,2 do 1,5 kg
• Niewielkie przekąski: około 30 sztuk, jeśli bufet ma być dostępny przez kilka godzin
• Deser: 10 porcji

Podane ilości dotyczą całego spotkania, a nie jednego serwisu. Jeśli część potraw zostanie przygotowana samodzielnie, należy odpowiednio zmniejszyć zamówienie. Domowa sałatka ogranicza zapotrzebowanie na sałatki z cateringu, a własne ciasto może zastąpić zamawiane desery.

Co ustalić przed złożeniem zamówienia?

Przed wyborem menu najlepiej zebrać informacje o alergiach i sposobie żywienia gości. Warto dokładnie określić, ile osób potrzebuje dań bezmięsnych lub potraw bez konkretnych składników. Pozwoli to właściwie podzielić porcje i uniknąć zamawiania pozycji, których część uczestników nie będzie mogła zjeść.

Kolejnym krokiem jest ustalenie kwestii organizacyjnych. Należy potwierdzić minimalną liczbę porcji, sposób dostarczenia oraz zasady przechowywania i podgrzewania dań. Menu powinno odpowiadać możliwościom domowej kuchni. Jeśli kilka potraw wymaga użycia piekarnika w tym samym czasie, część z nich lepiej podać na zimno lub podgrzać w garnku.

Kiedy najlepiej zamówić catering?

Dostępność terminów oraz aktualnego menu warto potwierdzić z odpowiednim wyprzedzeniem. Przed złożeniem zamówienia należy ustalić liczbę gości i wstępny zakres menu. Ostateczne zamówienie powinno uwzględniać godzinę rozpoczęcia spotkania oraz plan podawania poszczególnych dań. Catering na święta pozwala ograniczyć przygotowania i podać różnorodne potrawy w ilościach dopasowanych do rzeczywistych potrzeb gości.